わかくさ保育園｜No.6 白菜と鶏肉団子のスープ

今月は、根深ねぎについての豆知識をご紹介します！

ねぎというと一般的に「根深ねぎ」のことで、成長とともに土を盛り上げて陽に当てないようにして作った、風味が強く根太いねぎを指します。
日本では古くから薬味として用いられるほか、鍋料理に欠かせない食材の一つ。料理の脇役として使われることが多い食材です。
ねぎには、免疫力を高めるカロテンやビタミンC、抗菌・抗ウイルス作用のあるネギオールという成分が含まれています。特に青い部分にカロテンやビタミンCが多いです。また、匂いの素であるアリシンという成分は、疲労回復効果や体を温める働きがあります。
オススメの組み合わせは、ねぎとしょうが。風邪をひいてしまったときに、しょうがは、ねぎとともに体を温める働きがあります。それらを味噌と少し混ぜて、お湯を注いで飲むことで体が温まる相乗効果が期待できます。