社会福祉法人いなり山会
わかくさ保育園
〒372-0801
群馬県伊勢崎市宮子町3550-1
TEL.0270-24-8859
https://www.wakakusahoikuen.ed.jp/
２月に行われたわくわくバイキングで出たメニューです。
彩りも鮮やかで子どもたちも美味しく食べていましたよ！
- ブロッコリー 1株
- にんじん 1/3本
- コーン缶 小1/2缶
- マヨネーズ 適量
- 塩 少々
- ブロッコリーを食べやすい大きさに分けて茹でる。
- 人参をいちょう切りにして茹でる。
- コーンを茹でる。
- １，２，３をボールに入れて、塩を少々ふり、マヨネーズで和える。
今月は、ブロッコリーについての豆知識をご紹介します！
- ブロッコリーの旬は冬（11月～３月頃）で、寒くなるにつれて甘みが増し最も美味しくなります。ブロッコリーはキャベツの仲間で、つぼみの部分だけではなく栄養豊富な茎も食べられます。
- 選び方と保存
花蕾は濃い緑色で、丸く固く締まっているもの。茎の切り口がみずみずしく、ひびが入っていないもの。寒さに当たって紫がかったものは甘みが増しており、冬の旬のサインです。保存するときはポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。茎を下にして立てて保存すると長持ちします。硬めに茹でておけば冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で１カ月ほど保存できます。 - 栄養
ビタミンCはレモン以上、β‐カロテン、葉酸、ビタミンK、食物繊維が豊富。茎にはつぼみよりも糖分やカリウム、カルシウムが多いので捨てずに食べましょう。
