わかくさ保育園｜コハネ先生の食育

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今月は、トマトについての豆知識をご紹介します！

健康から美容まで様々な方面に効果があるといわれている「トマト」、トマトの成分の1つであるリコピンに強い抗酸化作用があり、このリコピンが血中に入り込むことにより、脳卒中のリスクが55％、脳梗塞のリスクも59％低下するという報告もあります。これはリコピンが、体内の活性酵素の増加を抑えてくれるためではないかと言われています。
ビタミンやミネラルも多く含んでおり、これは骨や筋肉を作り健康を維持するのに欠かせない栄養素です。これに加えペクチンという食物繊維も含んでいるので体とって良い成分をたくさん含んでいます。
お勧めする食べ方は加熱することです。加熱することでトマトの細胞を壊すため、リコピンを体内に吸収しやすくなります。