わかくさ保育園｜コハネ先生の食育

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今月は、豆腐についての豆知識をご紹介します！

豆腐は、煮た大豆の搾り汁(豆乳)を凝固剤(にがりなど)で固めた大豆加工品です。豆腐は大きく分けると絹ごし豆腐、木綿豆腐、充填豆腐、寄せ豆腐となっており、豆腐加工品として焼き豆腐、厚揚げ、油揚げ、がんもどきなどもあります。
豆腐には大豆の栄養がギュッと詰まっており、日々の健康管理に優れた効果が期待できます。
良質なタンパク質：体内で作ることができない必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
大豆イソフラボン：女性ホルモン(エストロゲン)に似た働きを持ち、更年期障害の症状緩和や骨粗鬆症の予防に役立つと言われています。
低カロリー・低脂質：ダイエット中でもカロリーを抑えながら満腹感を得やすい食材です。
豆腐の容器の中の水は豆腐がやわらかく、壊れやすいためにクッションとして水を入れてあります。容器内の水がまれに黄色くなっている場合がありますが、これは大豆中の色素が溶出されたもので害はありません。