社会福祉法人いなり山会
わかくさ保育園
〒372-0801
群馬県伊勢崎市宮子町3550-1
TEL.0270-24-8859
https://www.wakakusahoikuen.ed.jp/
- レタス ２～３枚
- えのき １/４束
- ネギ １/３本
- 鶏ガラ 小さじ１
- 塩 少々
- 水 300ml
- レタスは１㎝幅の千切り、えのきは１㎝の長さで切り、ネギは小口切りにする。
- 鍋に水を入れ、１を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 鶏ガラ、塩で味を整えてできあがり。
今月は、レタスについての豆知識をご紹介します！
- レタスはサラダに欠かせない野菜ですが、炒め物や鍋、スープなど加熱調理もおすすめです。甘みが増し、かさが減るのでたっぷり食べられます。シャキシャキ感が残るように短時間で調理するのがポイントです。最も多く見かける玉レタス(結球レタス)、サニーレタス、サラダ菜、サンチュなどの種類があります。
- 栄養と効能
水分が主成分で全体の95％が水分でできています。カロリーが低くダイエット中にも適しています。体内の余分なナトリウムを排出する働きがあり、むくみ予防や高血圧の効果が期待できます。 - レタスの旬は、栽培される地域によって年に2回あります。柔らかくみずみずしい「春レタス」は４～６月、引き締まってシャキシャキとした食感が楽しめる「夏秋レタス」は７～10月頃が最もおいしい時期です。ぎゅうぎゅうに詰まっているものより、ふんわり巻かれているものの方が苦みが少なく柔らかくて美味しいです。切り口が白く、変色していない新鮮なものを選びましょう。
