わかくさ保育園｜No.31 オリヴィエサラダ

今月は、卵についての豆知識をご紹介します！

朝食やお弁当など毎日の食事の場で活躍する卵は、万能であり栄養価も高いため「スーパーフード」とよばれています。少し前まで、1日の摂取制限がありましたが、2015年にその制限はなくなりました。コレステロールが高いと気にする人もいますが、コレステロールが不足すると血管のつよさや免疫力の低下につながります。1日2個を食べても全く問題なく、むしろ健康に良いという専門家もいます。
三大栄養素の１つであるたんぱく質を多く含みます。筋肉や骨、髪の毛、皮膚のもととなる大切な栄養素です。卵を２個食べるだけで、１日に必要なたんぱく質の３分の１も摂ることができます。
黄身が濃い卵、殻が赤い卵は栄養価が高いというのは、間違えであると知っていますか？卵の黄身は、エサの影響を強く受けるので、黄色いトウモロコシを多く食べれば黄色に、白い米を多く食べれば白色になります。殻の色は、卵を産む鶏の種類により異なります。一般的には赤い羽根の鶏は赤玉、白い羽の鶏は白玉を産むそうです。