わかくさ保育園｜No.61 かぼちゃのサラダ

かぼちゃは種をとって、一口大に切り蒸して皮ごとつぶす。人参も同じ鍋で蒸してから、いちょう切りにする。きゅうりは半月切りにし、塩でもんでおく。コーンは茹でておく。
つぶしたかぼちゃの中に、人参、きゅうり、コーンと調味料を入れ混ぜたら完成。

今月は、かぼちゃについての豆知識をご紹介します！

かぼちゃはウリ科カボチャ属の総称でβカロチン（ビタミンA）・ビタミンB１・B２・C・カルシウム・鉄などをバランスよく含んでいる緑黄色野菜です。
特に含有量が多いβカロチンは、粘膜などの細胞を強化し、免疫力を高める働きがあります。細菌やウイルスをやっつけて、体を守りさらに抗ガン作用も高めてくれるので、季節の変わり目の時期にぜひ摂ってもらいたい食材のひとつです。
体を温める効果もあるので、冷え性の人や妊婦さんには最適な野菜です。スープやポタージュにすることで、保温効果はさらに高まります。
皮の部分にも栄養素がぎっしりつまっており、果肉の5倍以上のβカロチンをふくんでいます。皮ごと調理してかぼちゃの栄養を逃すことなく摂りましょう！